[특허]증류식 주류의 제조방법

1. 대표도

2. 발명의 명칭

증류식 주류의 제조 방법 {Method for preparing distilled liquor}

3. 출원번호 / 출원일자

10-2020-0176911 / 2020.12.17

4. 등록번호 / 등록일자

10-2351997 / 2022.01.12

5. 요약

본 발명은 (a) 곡물을 수세하고 침지하는 단계; (b) 상기 침지된 곡물을 증 자하는 단계; (c) 증자된 곡물에 효모, 효소 및 물을 첨가하여 1단 담금시키는 단 계; (d) 물 및 곡물을 더 첨가하여 2단 담금시켜 술덧을 제조하는 단계; (e) 상기 술덧을 증류하여 증류원액을 제조하는 단계; (f) 상기 쌀증류원액을 오크큐브 및 물과 혼합하여 침출주류원액을 제조하는 단계; 및 (g) 상기 침출주류원액을 정제주 정과 혼합하는 단계를 포함하는, 증류식 소주의 제조 방법 및 이로부터 제조된 증 류식 소주에 관한 것이다.